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记住这个数字,居然能判断酒庄年份的好坏

2018-02-03 16:56:33 来源: 葡萄酒网
摘要

你是不是每次逛酒会总会遇见一些不认识的葡萄酒,看着一张张ps美颜后的宣传图册,除了能看出来产区、葡萄酒品种、树龄和年产量以外,就是酒庄一键美图后的酒评。 葡萄酒终究是农产品,收成多少葡萄、能酿出多少葡萄酒,都是可以算得出来;问题是,能从葡萄产量推测酒庄的葡萄酒品质吗?答案是可以的!

来源

2018-02-03
葡萄酒网
李小丽

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你是不是每次逛酒会总会遇见一些不认识的葡萄酒,看着一张张ps美颜后的宣传图册,除了能看出来产区、葡萄品种、树龄和年产量以外,就是酒庄一键美图后的酒评。

葡萄酒终究是农产品,收成多少葡萄、能酿出多少葡萄酒,都是可以算得出来;问题是,能从葡萄产量推测酒庄的葡萄酒品质吗?答案是可以的!

年份的好坏,最直接影响的就是酒庄葡萄酒产量

葡萄的产量当然与年份相关,若当年气候或天气不佳,能用来酿酒的葡萄自然会减少很多,标示在官网或酒标背标的产量就会下降。但就算是好年份,酒庄也不可能有多少生产多少,反而会更精心挑选,维持正牌酒的品质与产量,把品质不错、但无法挤入决赛的葡萄做成副牌酒。

记住这个数字,居然能判断酒庄年份的好坏

从酒庄葡萄产量推论年份与品质

从另外角度看,也可以从酒庄每公顷生产的葡萄量,推测酒庄可能是怎样的类型。一般而言,若该酒庄每公顷生产的葡萄酒量小,可能代表酒庄有刻意减少葡萄数量,让葡萄藤专心培育剩下的葡萄,葡萄的糖度、花青素或是各种风味物质质量可能较高。

若该酒庄(或该酒款)每公顷产出的葡萄酒量大,可能代表酒庄专门生产平价餐酒,需要较大量的葡萄汁,品质不需要提升到这么高。

那怎样的标淮才叫量大、量小呢?一般而言,每1公顷葡萄园,生产3000~5400瓶左右的葡萄酒(约250~450箱),算是正常范围。如全球最贵的酒庄DRC,1.8公顷平均年产量约5000瓶,平均每公顷2777瓶。

若是大量生产的酒庄,大约1公顷可以冲到7200瓶,甚至以上都不足为奇。

若是摘取质优、刻意剪枝的酒庄,每公顷生产的葡萄酒可能会降到1440瓶左右(约120箱)。如勃艮第名庄、采用自然动力法的Leroy,每公顷约生产2000瓶,有些年份甚至只有1200瓶;波尔多五大酒庄中的拉菲,葡萄园达112公顷,年产量约1.6万箱,是五大酒庄中产量最大者,但换算下来平均每公顷仅1714瓶。

当然啦,上述并非精确的区间,只是帮助大家未来看到有关产量的描述时,能够快速的对酒庄的风格,或是当年度年份好坏,能有个概略的图像。

总结来说:

每公顷可生产的葡萄酒,是可以推算出来的

每公顷葡萄酒产量,可推论出年份或酒庄风格的轮廓

葡萄酒产量(公顷/瓶):1440(质精风格)>3000~5400(正常范围)>7200(大产量酒庄)

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