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干红能放冰箱储存吗?

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魏俊Raintree 德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
2021-04-07 16:11

干红不能放冰箱储存。干红是指干型红葡萄酒,葡萄酒的储存一个很重要的因素是温度,需要保持恒温,而冰箱的运作原理是间歇性制冷,温度不是恒定的,对葡萄酒伤害很大,因此不适合储存干红。

干红能放冰箱储存吗?

红酒最理想的保存温度约在11℃左右,不过最重要的是温度须恒长稳定,因为温度变化所造成的热胀冷缩最易让葡萄酒渗出软木塞外使酒加速氧化。所以只要能保持恒温5℃到20℃都可接受,不过太冷的酒窖会使酒成长缓慢,须等更久的时间,太热则又成熟太快,较不丰富细致。

从较严格的葡萄酒存储的角度来看,把酒存放在冰箱内有三样不好:,它太干,而藏酒环境最好有70%的相对湿度。酒在干燥环境下酒瓶塞可以缩小,易让空气流入,可能会使酒氧化。其实酒瓶的木塞也有细孔,会让适量的空气渗入,促进酒的成熟,不过这只是少量。

另外两个不好的地方,是冰箱不恒温。冰箱冷冻马达到了一定低温便会自动关掉,升至某较高温度又会再开,造成了不理想的温差。同时,冰箱的马达更提供了“定时的震荡”,很不理想。

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