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果酒怎么酿造?

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谭永蕃Allen 德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
2021-04-08 10:04

果酒是使用水果为原料酿制的酒精饮料,酿制果酒的步骤有,选择优质果实,压碎过滤掉皮籽,只用果汁进行发酵,一些果酒需要加入酵母菌帮助发酵,发酵完成就可以装瓶或继续陈酿。

果酒怎么酿造?

果酒是利用新鲜水果为原料,在保存水果原有营养成分的情况下,利用自然发酵或人工添加酵母菌来分解糖分而制造出的具有保健、营养型酒。果酒以其独特的风味及色泽,成为新的消费时尚。

果酒清亮透明、酸甜适口、醇厚纯净而无异味,具有原果实特有的芳香,夏季常喝的果酒有樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、芒果酒、龙眼酒、火龙果酒等。果酒中虽然含有酒精,但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低,一般为5到10度,较高的也有18度左右。

果酒酿造的工艺流程

鲜果→分选→破碎、除梗→果浆→分离取汁→澄清→清汁→发酵→倒桶→贮酒→过滤→冷处理→调配→过滤→成品

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